Danielo’s

About Me

Hi, ik ben Daniel van der Spank en heb een aantal jaar terug een passie ontwikkelt voor pizza en dan specifiek napolitaanse pizza. Zo ben ik mijn eigen leerweg gestart door inspiratie te zoeken in verschillende pizzeria’s die ik vet vind en in de online content die er bestaat op het gebied van Napolitaanse pizza bakken. Dit kon ik dan direct toepassen bij de pizza’s die ik verkocht heb op school tijdens lunchcafé. Daarna was het echt tijd me te storten in de bestaande ‘pizza scene’. Zo vondt ik Pizza Beppe, de eerste AVPN* gecertificeerde pizzeria in Nederland. Zo heb ik me (zoals het hoort) van de spoelkeuken, naar de pas en de vloer gewerkt, met de hoop niet alleen pizza’s voor mezelf te mogen bakken, maar uiteindelijk ook voor de klanten. Dit is me inmiddels ook gelukt, echter voel ik me inmiddels begaafd genoeg om mijn vaardigheden aan te bieden op de markt onder mijn eigen naam. Dus tada, hier ben ik!  

*AVPN: Associazione Verace Pizza napoletana. Dit is de organisatie uit Napels die de traditie beschermt en bewaart van de Napolitaanse pizza.

Idealen & passie

Ik streef met mijn initiatief een aantal idealen na, namelijk een Napolitaanse stijl, vegan, biologische, lokale pizza te bakken. Dit omdat ik verliefd ben geworden op de traditie van de napolitaanse pizza en geloof dat de overstap naar veganistisch eten beter is voor planeet(door broeikasgassen uitstoot van dieren) en de vee industrie(is voor mij niet moreel verklaarbaar). Het biologische aspect daar ben ik mee opgevoed, maar mijn onderbouwing is; dat ik geloof dat biologisch eten met meer aandacht en tijd is geproduceerd, en daardoor ook meer te brengen heeft qua voedingsstoffen aan ons en terug de bodem in. Het lokale aspect heeft een co2 emissie reducerend argument, maar ook de waarde van directere connecties met de leverancier.

In de realiteit blijkt deze combinatie van idealen lastig te verwezenlijken valt. Omdat er bijvoorbeeld geen lokaal geproduceerde bio- en vegan mozzarella is. Dit betekent in de praktijk dat ik soms vegetarische(ipv veganistisch), of niet lokale producten gebruik. Hierover is afstemming mogelijk.

Uiteindelijk is mijn hoofddoel om mijn passie te delen voor eten, met pizza natuurlijk in het bijzonder, omdat ik zie dat voedsel steeds meer als functioneel wordt gezien en steeds minder als doel op zich(wat ik waardeer aan de mediterraanse cultuur). Ik hoop dit allemaal uit te kunnen dragen als pizzaiolo (pizzabakker).

Kosten

Het kosten plaatje is vrij simpel namelijk: 

Het start bedrag voor mijn om te komen op locatie is 50 euro (vervoer, gereedschap en schoonmaakkosten) daarna is het 10 euro per pizza.

Voorbeeld berekening: 20 pizza’s(20×10=200)+standaard kosten(50)=250,-

Ik kan kleinschalige caterings organiseren(6-30 pizza’s) op locatie naar wens. Ik ben namelijk mobiel met met kleine oventje en klaptafels en de rest van het gereedschap. Ook heb ik een zelfontworpen menu van pizza’s, die gevarieerd zijn, heel lekker en ook nog is gezond (geen vlees!).